Wendy薇甜

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抹茶分层蛋糕

一个面糊就可以做出三种不同口感的蛋糕。下层Q弹布丁,中层是浓郁的奶油层,最上层是软绵的蛋糕层。

用料:
蛋黄70克 白砂糖60克(加入蛋黄)
黄油125克 水15克 低筋粉115克 抹茶粉5克
牛奶500克 盐1/4小勺
蛋白135克 白砂糖60克(加入蛋白)
8寸模具一个

步骤:
1.蛋黄加糖打到发白,加入溶化成液体的黄油拌匀
2.筛入低筋粉、抹茶粉拌匀,不要过度搅拌
3.加入水、牛奶拌匀,颗粒比较多,拌的时间会久些。
4.把蛋白和盐打发,糖分三次加入。一直打发到蛋白可以拉出一个尖角
5.蛋白分2次加入到蛋黄糊中,拌匀。
6.倒入铺油纸的8寸圆模中,烤箱150度50分钟中层
7.烤完的蛋糕回缩开裂是正常的,刚出炉蛋糕是软的晃动的,需要冷藏3小时后才可以脱模切割块。
8.表面撒糖粉

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  1. 曰故里Wendy薇甜 转载了此图片
  2. small是个小磨蹭慢食堂 转载了此图片
    我刚买了抹茶粉!